Le Chef et sa Brigade

Au cœur de La Bastide du Calalou, le chef Cyril Martinez propose une cuisine provençale raffinée, sincère et généreuse, mettant à l’honneur les produits du terroir avec finesse et modernité.
Issu d’une famille de restaurateurs, il grandit très tôt dans l’univers de la gastronomie avant de se former au lycée hôtelier Paul Augier à Nice.

Son parcours le mène ensuite dans plusieurs grandes maisons de la Côte d’Azur, notamment à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, au Le Mas Candille auprès du chef Serge Gouloumès, puis à l’Hôtel & Spa du Castellet aux côtés de chefs renommés comme Glenn Viel, Nicolas Sale et Lowell Mesnier...

Après plusieurs expériences en Australie et à Saint-Tropez, Cyril Martinez revient dans le Var avant de rejoindre La Bastide du Calalou, où il exprime aujourd’hui une cuisine élégante, authentique et profondément inspirée par la Provence et les produits de saison.

Autour du chef, la brigade de La Table du Calalou forme une équipe engagée et rigoureuse. En cuisine, chaque geste est maîtrisé, chaque détail compte.

Cette dynamique collective permet d’assurer une qualité constante et une exécution précise des plats, dans le respect des standards d’un restaurant de charme en Provence.